しそ（大葉）は、その見た目によらず栄養価が豊富である。 カリウム、カルシウム、カロテン、ビタミン、鉄分を豊富に含み胃の働きや 利尿作用があるとされている。免疫機能の向上も期待でき、脳細胞を活性化 するとも言われています。 しそ油は体に非常にいいのですが、油にはかわりがないので過剰摂取は太るもとです。 熱に弱く酸化しやすいので加熱料理には不向きです。
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