モロヘイヤは緑黄色野菜で切るとぬるぬるした液体が出てきます。
このモロヘイヤのぬるぬるが中性脂肪やコレステロールを低下させる役割を持っているとされています。
あとモロヘイヤには多くの食物繊維が含まれており、これも血中コレステロールの正常化、腸内を
正常化するとされています。
カロチンも豊富に含んでいてほうれん草の倍くらい入っています。動脈硬化に力を発揮します。
その他、カリウムや鉄分もにんじんの２～３倍、ビタミンCやビタミンB2はなんと10倍近くも含んでいます。これは美肌にもとってもいいということでは？？
なかなかなじめないあのモロヘイヤのぬるぬるですが、揚げ物なんかにしてもおいしく食べられます。
旬は夏！
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